各類酒店廚房設(shè)備的配置算是餐飲廚房高投資的體現(xiàn)了，一旦出現(xiàn)故障，對經(jīng)營的損失是無法估量的，設(shè)備本身帶來的損失，直接影響整個餐飲單位的運(yùn)營。

因此對酒店廚房設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)可以說是延長使用壽命的關(guān)鍵，如何進(jìn)行保養(yǎng)呢。針對不同廚房設(shè)備，它的保養(yǎng)方法是不一樣的，下面跟隨深圳華廚來具體了解一下。

一、烤箱的保養(yǎng)定期清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。

二、爐灶的保養(yǎng)

經(jīng)常清洗鍋架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。觀察燃?xì)鈬婎^是否堵塞。

三、扒爐的保養(yǎng)

每天清潔扒板，定期檢查扒板的天然氣噴頭并保持清潔。如果是電扒爐，就要定期檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

四、油炸爐的保養(yǎng)每天清洗油爐內(nèi)壁及過濾網(wǎng)。如果是電炸爐，就要定期檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。

五、蒸柜的保養(yǎng)每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，定期檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

六、冰柜的保養(yǎng)每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。冰柜里的食物需要先進(jìn)先出。

七、洗碗機(jī)的保養(yǎng)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。定期進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。定期檢查電源連接是否牢固。

八、其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行的清潔，經(jīng)常維護(hù)。嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明或廠家培訓(xùn)流程進(jìn)行操作，電器類設(shè)備定期檢查電源連接是否牢固。